Tendências da nossa Cerveja na visão da Bistronomia

terça-feira, 7 de maio de 2013

Yves Camdeborde no Masterchef
Yves Camdeborde: "A boa gastronomia é acessível a todos."
A cerveja especial que sempre existiu tímida e quieta, hoje pode ser flagrada em diversas matérias de jornais, revistas e na televisão, virando uma verdadeira vedete da gastronomia brasileira. E para apimentar as coisas, existe muita gente querendo elitizar a cerveja, tanto para aumentar as margens de lucro como para se inserir no imenso mundo da alta gastronomia pela porta dos fundos, já que ainda são poucos os chefs no Brasil que usam a cerveja com intensidade, seara em que que o vinho tradicionalmente ocupa espaço como principal bebida de harmonização.

Isso tem dado um verdadeiro nó na cabeça dos consumidores de cervejas. Preocupados com isso, resolvemos apresentar aos consumidores algumas tendências mundiais e demonstrar uma outra face da moeda para reflexão.

Você já ouviu falar em Yves Camdeborde? E em Bistronomia?

Yves Camdeborde
Bistronomia (ou Bistronomique) é a fusão francesa dos termos Bistrot e Gastronomie, um movimento gastronômico criado na França em 1992 pelo chef Yves Camdeborde quando abriu em Paris o La Regalade. Este bistrot quebrou todos os moldes e tabus e foi o primeiro a servir comida boa, criativa e ambiciosa a preços modestos, que hoje variam de 10 a 45 euros em Paris. Atualmente este movimento inspira uma legião de Chefs pelo mundo.


Por sua criativa, benéfica e audaciosa revolução, Yves é reconhecido mundialmente, sendo considerado o principal jurado francês do famoso programa de TV Masterchef.

Em uma entrevista, Yves mencionou três fases que são muito marcantes:
  • "O prazer de comer e beber bem não pode ser elitizado."
  • "A boa gastronomia deve ser acessível a todos."
  • "Discordo da Ideia que diz que, por ser uma arte, tem que ser elitizada."

Com a crise mundial este movimento está se expandindo pelo mundo todo, afinal quem não quer comer e beber bem a bom preço? Na França existe até um guia chamado Petit Restô du Grands Chefs.

Em São Paulo (SP) já estão aparecendo alguns estabelecimentos com as características acima, até mesmo com inspiração italiana já que o movimento é muito forte também na Itália, Espanha e Japão.

Em Vitória (ES), o restaurante Aleixo antenado neste importante movimento mundial criou a Quarta da Bistronomia, onde, num ambiente mais simples do restaurante, como a delicatessem e a varanda, servindo um menu bistronômico que muda mensalmente.

Em Niterói (RJ) o Empório Carlsson possui um requintado cardápio gastronômico para harmonizar com a imensa variedade de rótulos de cervejas presentes na casa, que é muito bem montada.

Se a gastronomia mundial vêm cedendo a esta tendência, será que estaríamos certos se elitizarmos tanto o papel da nossa cerveja? Vamos lembrar que a cerveja sempre agradou a massa trabalhadora, popular e, em milhares de anos, não teve substituta.

Bem, esta é uma linha de pensamento e de conduta. O outro extremo, que poucos querem ver.

IV Concurso Brasileiro de Cervejas em BH. Tudo pronto!

quarta-feira, 24 de abril de 2013


Entre os dias 06 a 09 de Junho/2013 estará ocorrendo o IV Concurso Brasileiro de Cervejas realizado anualmente pela ABRADEG. Este ano o concurso ocorrerá durante a já consolidada feira Brasil Bier, que acontecerá no ExpoMinas, Belo Horizonte - Minas Gerais.

A feira acontece junto com 2 outras grandes feiras: A ExpoCachaça (16a.Edição) e a SuperAgro Minas, a maior feira de agronegócios do país, por isso é esperado um público de mais de 100 mil pessoas para o ExpoMinas.

O concurso continua abrangendo cervejas comerciais nacionais e internacionais, sendo somente permitido cervejas que possuam registro junto ao MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Como o número de votos será elevado, a organização da feira fechou uma parceria com a Bier Tab, para que o consumidor possa votar no local usando IPhone ou aparelhos celulares e tablets com Android. 

O concurso tem servido como um laboratório, mostrando tendências e buscando opiniões e sugestões dos consumidores. Algumas cervejarias que participaram dos anos anteriores ajustaram seus rótulos e produtos usando as opiniões dos consumidores, e o sucesso tem sido absoluto, o quê pode-se ver nas conquistas de premiações técnicas em diversos outros concursos.

O objetivo da associação, através desse concurso, é buscar a opinião direta do consumidor em seus diversos níveis, fomentar a arte da degustação de cervejas com responsabilidade, bem como aproximar fornecedores de outros países de importadores e distribuidores brasileiros. Com a iniciativa espera-se aumentar a oferta e a variedade de cervejas disponíveis para o consumidor brasileiro e, consequentemente, estimular à venda no mercado nacional. 

Nos últimos 3 anos já participaram do concurso cervejarias brasileiras da mais alta qualidade, como OPA, Karavele, Bier Baum, Zehn Bier, Mistura Clássica, Búzios, Lund, Ransen Bier, St.Gallen, Basement, Fritz, Terezópolis, Peripécia, Röter, Rofer, Dama, Wensky Bier e muitas outras.

Inscrições pelo info@abradeg.com.br

Feiras de cervejas para todos os gostos

sexta-feira, 19 de abril de 2013

No Brasil, existem pelo menos 3 grandes feiras voltadas para a cerveja no país:

1) Brasil Brau  (SP) - Uma grande feira realizada em SP e voltada para o setor cervejeiro (indústria e afins). A feira possui um setor chamado Degusta Beer, que é definido no website da feira como um espaço voltado para um público seleto, formador de opinião. A feira ocorre a cada 2 anos. http://www.brasilbrau.com.br

2) Festival Brasileiro de Cervejas (SC) - Atualmente é o festival que concentra o maior número de cervejas  especiais no país, sendo uma feira voltada para os amantes e conhecedores da cerveja especial no país. http://www.festivaldacerveja.com

3) Brasil Bier (MG) - Uma enorme feiras do setor voltada em grande parte para o consumidor. Tende a se tornar a maior feira do país nos próximos 2 anos, pois ocorre em sinergia com a feira SuperAgro Minas e a ExpoCachaça, consolidada a mais de 16 anos. http://www.brasilbier.com.br


A feira Brasil Bier ocorrerá no ExpoMinas, em Belo Horizonte, e durante a feira estará ocorrendo o IV Concurso Brasileiro de Cervejas, que é realizado anualmente pela ABRADEG - Associação Brasileira de Degustadores de Cervejas, tendo não só especialistas como jurados, mas, principalmente, o consumidor final.

Segundo a organização do evento, é esperado um público de mais de 100 mil pessoas, por isso na coleta de votos será utilizado o software Bier Tab, um maravilhoso software que pode ser usado em Android e Iphone, que possui um maravilhoso guia de cervejas aonde informações podem ser trocadas entre os usuários.

Então coloque em sua agenda: dia 06 de Junho/2013 compareça à Brasil Bier em Belo Horizonte!

Vai começar o concurso "Comida di Buteco", o maior concurso de cozinha de raiz do Brasil!

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Na próxima 6a.feira, dia 12/04/2013, inicia o famoso concurso "Comida di Buteco", considerado o maior concurso de cozinha de raiz do Brasil.
Seguindo a tradição do concurso que ocorre em 16 cidades do Brasil, este ano o tema será "Linguiça e Mandioca".
Assim como o tradicional Concurso Brasileiro de Cervejas promovido anualmente pela ABRADEG, no Comida di Buteco o Consumidor vota, e ajuda a escolher os vencedores, avaliando quatro critérios importantes: o próprio tira-gosto, a higiene do local, a qualidade do atendimento e a temperatura das bebidas.
Cada buteco participante criará um tira-gosto contendo linguiça e mandioca. Os pratos concorrentes não podem se repetir, nem entre os botecos e nem nas próximas 10 edições seguintes, fazendo que por longa data a inovação faça parte do concurso.
Segue a relação de cidades participantes:


  • Belém
  • Belo Horizonte
  • Campinas
  • Fortaleza
  • Goiânia
  • Ipatinga
  • Juiz de Fora
  • Manaus
  • Montes Claros
  • Poços de Caldas
  • Ribeirão Preto
  • Rio de Janeiro
  • Salvador
  • São José do Rio Preto
  • São Paulo
  • Uberlândia

Então não se esqueça: Coloque na agenda, junte os amigos, chame o garçom, peça o prato e tenha a certeza de que será algo delicioso e criativo!
Mais informações no site http://www.comidadibuteco.com.br

Botto Bar: Parada obrigatória no Rio para os amantes de boa cerveja!

O Brasil ganha mais um endereço obrigatório para quem ama cervejas especiais: o Botto Bar, do renomado e premiado mestre cervejeiro Leonardo Botto, que soube traduzir os reais desejos do consumidor, montando uma casa aconchegante, bonita e, com 20 diferentes cervejas plugadas em suas torneiras de chopp. É impossível não se deliciar com a maravilhosa seleção de cervejas da casa, como o delicioso chopp Bottobier Zoontje, elaborado pelo próprio Leonardo Botto. Um verdadeiro espetáculo!


E para completar o culto a gula e ao bom gosto, na gastronomia, o Botto Bar buscou inspiração em pratos típicos e regionais alemães, ingleses, belgas e dos EUA, além da rica tradição dos botequins cariocas.

Se você é carioca ou está no Rio de Janeiro, não deixe de visitar a casa. O Botto Bar fica na Rua Barão de Iguatemi, 205, Rio de Janeiro. O telefone da casa é (21) 3496-7407.

Dica da ABRADEG: Não deixem de harmonizar qualquer um dos estilos ingleses com o maravilhoso Fish & Chips da casa. Como sugestão, provem o Old Speckled Hen "on tap".

Saúde e vida longa ao Botto Bar!

Eisenbahn na palma da mão do consumidor

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Para os apaixonados da cerveja, a Eisenbahn lançou o "Guia Eisenbahn" para mobiles com sistemas Android e iOS, aonde o consumidor poderá conhecer mais sobre o universo da cerveja especial, como detalhes de estilos, copos, harmonizações, vídeos e locais aonde encontrar as cervejas especiais.

Com poucos toques na tela de seu telefone ou table, o consumidor poderá obter muita informação valiosa sobre cerveja.

O aplicativo, muito bem elaborado, "caiu como uma luva" no momento atual, em que, mesmo diante de tanta informação sobre cerveja, o consumidor está carente de informação séria, fidedigna e de qualidade sobre o universo da cerveja.

Já a algum tempo temos o mercado possui excelentes cursos que visam criar especialistas no assunto "Cerveja", mas isso acabou sendo mal utilizado por degustadores que hoje denominam a si mesmos como conhecedores, e que passaram a se dizer especialistas. Alguns chegam a faltar com a ética tentando ditar o quê é melhor para o consumidor.

Pregamos na ABRADEG que a melhor cerveja para o consumidor é a cerveja que agrada individualmente a cada pessoa, e isto tem que ser respeitado. O melhor para o consumidor não necessariamente será o quê um especialista vai ditar e por razões simples: Paladar, análise sensorial e gosto são coisas pessoais e individuais e não servem para o universo coletivo.

O consumidor está buscando novas experiências e, consequentemente, por confiável informação sobre cerveja. Neste ponto o "Guia Eisenbahn" veio na medida. O guia está disponível gratuitamente na Play Store do Google e na Apple Store.


A ABRADEG estuda o consumidor de cervejas no Brasil a 6 anos, participando de diversos fóruns junto ao governo federal na discussão de assuntos do setor, sempre na defesa e visão do consumidor. São de ações como esta que o consumidor precisa.

Parabéns ao grupo Kirin pela iniciativa em prol do consumidor!



Não deixem de conferir.
Mais informações em:
http://www.eisenbahn.com.br/mobile/

Resumo da Reunião no MAPA para Revisão do Padrão da Cerveja no Brasil - 06/02/2013

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Brasília (DF) , 06/02/2013

Finalizado o segundo dia de reunião, a ABRADEG sai com a positiva sensação que, após 4 anos participando ativamente das reuniões junto ao governo federal, MAPA, Ministério do Desenvolvimento, Inmetro e outros, finalmente o mercado brasileiro de cervejas está perto de sofrer uma mudança radical, muito positiva, benéfica e com ganhos expressivos para o consumidor de cervejas especiais.

Por 2 dias foram discutidos pontos da lei, decreto e instruções normativas com diversos participantes do setor, como as associações de micro cervejarias de diversos estados, a indústria de grande porte, cervejeiros, profissionais, técnicos pelo consumidor. A ABRADEG, representando o consumidor no Brasil,  apresentou durante as discussões dados e estatísticas colhidas em 4 anos e que fortaleceram as discussões.

No primeiro dia ocorreram grandes discussões, como o uso de malte de outros cereais além da cevada, como o Sorgo, que se viabilizado, poderia produzir cervejas sem Glútem, o quê possibilitaria o consumo de cervejas para portadores de doença Celíaca, que não podem consumir nenhum produto que tenha trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados; ou seja, pão, massa, doces, entre outros.

Outro ponto forte foi sobre a classificação das cervejas durante o registro junto ao MAPA. Um exemplo foi a classificação pela coloração, que segundo a legislação atual, existe somente Clara e Escura. As cervejarias demonstraram a dificuldade em classificar corretamente cervejas de estilos Amber ales, Red Ales, Brown Ales e outras. Neste momento a ABRADEG pôde apresentar estatísticas demonstrando que cerca de 70% da preferência de coloração dos consumidores de cervejas especiais indicam colorações não cabíveis na classificação legal vigente.

Outras discussões muito positivas levantadas por André Junqueira, Paulo Patrus, Alexandre Bazzo (Bamberg), Marcelo Cerqueira (ABRADEG), Marco Falcone (Falk), Cilene Saorin (Doemens), Katia Jorge, Sérgio Fraga (Fraga), Evandro Zanini, Salo Maldonado e outros ilustres participantes, demonstraram a questão da cultura cervejeira, e da produção limitada devido as respeito às normas vigentes, mas que cervejas de outros países podem ser importadas e comercializadas sem qualquer problema, o quê gera um desequilíbrio comercial com nossas cervejarias. Outro exemplo abordado foi do estilo de cervejas Gruit Beer, que não leva lúpulo, mas sim um pout-pourri de ervas para gerar o amargor e que, pela legislação atual, não pode ser feita no Brasil de forma fidedigna à formula.

O segundo dia foi marcado por uma gama de outras discussões e foi abordado a questão que incomoda a muitos: Produzir em casa é crime?

O MAPA foi muito cauteloso e com muita clareza demostraram que produzir em casa para consumo próprio não é crime, mas comercializar (vender, expor, divulgar, cobrar, identificar, apresentar, etc) configura comercialização. Uma vez configurado eles devem seguir a lei, que especifica que cerveja deve ser produzida por empresa registrada, habilitada, e que o produto tenha todos os registros. Se não possuir, ocorre a autuação e multa.

Isto foi de encontro às questões dos eventos de cervejeiros caseiros, pois configuram o comércio. E mesmo que o evento fosse livre, sem cobrança de ingresso, as normas da vigilância sanitária devem ser seguidas.

E o fato é que hoje existem cervejeiros caseiros que apresentam propostas de produzir até 5 mil litros/ano, enquanto no restante do mundo o número não passa de 200 litros/ano. Estas pessoas sim vão perder a esperança de ter sua "nano cervejaria caseira", mas por outro lado terão a esperança de poderem se legalizar e registrar suas cervejas mais facilmente no MAPA e usar em breve receitas hoje não permitidas.

Para os cervejeiros caseiros não haverá mudança. Para quem usava a bandeira deles para ganhar dinheiro com eventos, esses sim podem perder as esperanças. E para quem pensava em abrir uma micro cervejaria e nunca o fez devido a dificuldade de registro de suas receitas, estes podem se preparar, pois o cenário é positivo e acreditamos que em breve vai mudar.

Finalmente teremos um avanço no mercado. O MAPA e os profissionais que coordenaram o evento estão de parabéns!

Um brinde para um Brasil com mais sabores.
Saúde!

As vencedoras do Concurso de 2012

quarta-feira, 21 de novembro de 2012


A Terceira edição do Concurso Brasileiro de Cervejas foi um sucesso e ocorreu no dia 10 de Novembro de 2012, no Rio de Janeiro, mantendo a busca pelas melhores cervejas na opinião dos consumidores e, ao mesmo tempo, oferecendo às cervejarias que acreditam em seus produtos  uma oportunidade de aumentar mercados.

O concurso foi realizado no Benditho Bar, no polo gastronômico da Tijuca, e é considerada umas das casas com maior variedade de rótulos, chegando a ter disponível mais de 400 opções para o consumidor.

Seguem os Resultados finais:

Marca Produto Novo Medalha
BierBaum Diabólica Pale Ale Pale Ale Ouro
Wensky Beer Drewna Piwa Old Ales Ouro
Rofer IPA IPAs Ouro
Karavelle IPA IPAs Prata
Peripecia Tripel Tripel Ouro
BierBaum Gold Premium Lager Ouro
BierBaum Lager Pilsner Ouro
Röter Pilsen Pilsner Prata
Dortmund Pils Pilsner Bronze
BierBaum Bock Bocks Ouro
Rasen Dunkel Dunkel Ouro
Lund Munich Dunkel Dunkel Prata
Búzios Armação Dunkel Bronze
Rofer Vienna Lager Viennas Ouro
Röter Vienna Marzen Viennas Prata
Wensky Beer Vienna Lager Viennas Bronze
Basement Tony Festival Oktoberfest Ouro
Dortmund Nostradamus Sweet & Milk Stouts Ouro
Karavelle Barba Negra Dry Stout Ouro
Wensky Beer Baltic Porter Russian Imperial Stout Ouro
Dortmund Schloss Witbier & Blanche Ouro
BierBaum WEISS HELLES Weizen/Hefeweiss/Hefeweizen Ouro
Röter Weiss Weizen/Hefeweiss/Hefeweizen Prata
Dama Bier Summer Lady Weizen/Hefeweiss/Hefeweizen Bronze
BierBaum Weizenbock Weizenbock Ouro
Casa do Fritz Red Ale c/ Beterraba Cervejas com Vegetais (Beet Beers) Ouro
Rasen Bagal Brown Ales Ouro
Peripecia Amber Ale Amber Ale Ouro
Casa do Fritz Amber Ale Amber Ale Prata
Rasen Amber Ale Amber Ale Bronze
Röter APA American Pale Ale Ouro
Basement California Golden Ale American Pale Ale Prata
Karavelle Keller Keller Ouro
Karavelle Red Ale Red Ale Ouro



 Para todas perguntas da Mídia, por favor contatar pelo correio info@abradeg.com.br.

Sucesso Total no Concurso 2012

terça-feira, 13 de novembro de 2012

No último Sábado, 11 de Novembro de 2012,  ocorreu no Benditho Bar, considerada a melhor casa de cervejas especiais do Polo Gastronômico da Tijuca, no Rio de Janeiro, a Terceira Edição do Concurso Brasileiro de Cervejas, promovido anualmente pela ABRADEG, aonde as cervejas inscritas são experimentadas por consumidores de todos os níveis de conhecimento, visando consagrar as cervejas e cervejarias comprometidas com a qualidade e que buscam ouvir do consumidor.

Além de consumidores em geral, este ano o concurso contou com a participação de nomes notórios do mundo cervejeiro, como os premiados Cervejeiros Artesanais Pedro Aliperte e Eduardo Machado, além dos Bier Sommeliers Alexandre Carlsson, Paulo Melo e Luciana Maranhão, que somaram muito ao evento. Participou como jurada a prestigiada cervejeira Maíra Kimura, com experiência internacional adquirida em cervejarias da Inglaterra.

"A cerveja é isso! Só une e agrega, ainda mais em um evento em que o principal objetivo é ouvir aquele que mais busca qualidade na cerveja: O consumidor", Disse Marlon Honório, organizador e diretor da associação.

Segundo o Vice-Presidente Pedro Padilha, "o concurso foi um sucesso e este ano houve a participação de mais de 50 rótulos de diversos estilos, o quê mostra a aproximação crescente da indústria ao consumidor. Antes se produzia e havia uma tentativa de convencer o consumidor, mas agora, finalmente, a indústria comprometida já visualiza que ouvir o consumidor é melhor."

Já foram computados os mais de 9000 dados colhidos no evento e ainda nesta semana serão apresentados os resultados oficiais.

É a voz do consumidor presente mais uma vez!

Parabéns a todos os participantes e jurados!


III Concurso Brasileiro de Cervejas

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

A Associação Brasileira de Degustadores de Cerveja (Abradeg) realizará em 10/11/2012, o III Concurso Abradeg de cervejas comerciais nacionais e internacionais. 

O concurso tem servido como um laboratório, mostrando tendências e buscando opiniões e sugestões dos consumidores. Algumas cervejarias que participaram dos anos anteriores ajustaram seus rótulos e produtos usando as opiniões dos consumidores, e o sucesso tem sido absoluto, o quê pode-se ver nas conquistas de premiações técnicas em diversos outros concursos.

O objetivo da associação, através desse concurso, é buscar a opinião direta do consumidor em seus diversos níveis, fomentar a arte da degustação de cervejas com responsabilidade, bem como aproximar fornecedores de outros países de importadores e distribuidores brasileiros. Com a iniciativa espera-se aumentar a oferta e a variedade de cervejas disponíveis para o consumidor brasileiro e, consequentemente, estimular à venda no mercado nacional. 

As cervejas brasileiras não estarão sozinhas. Amostras de cervejas de outros países estarão presentes, porém concorrendo em categorias separadas. 

Nos últimos 2 anos já participaram do concurso cervejarias brasileiras da mais alta qualidade, como OPA, Karavele, Bier Baum, Zehn Bier, Mistura Clássica, Búzios, Lund, Ransen Bier, St.Gallen, Terezópolis e outras, sendo realizadas mais de 620 apontamentos diretamente pelos consumidores, premiando 38 produtos de alta qualidade para o consumidor.

As cervejas participantes serão avaliadas por um júri formado por consumidores, membros da associação, sommeliers e convidados. Mas a chance de provar estas cervejas não estará restrita aos jurados. 

Inscrições pelo info@abradeg.com.br